Quellwasser oder Mineralwasser? — Erklärvideo

Sprechtext

Quellwasser oder Mineralwasser? Der Unterschied ist gesetzlich geregelt.

Quellwasser klingt nach unberührter Natur. Was auf der Flasche stehen darf, entscheidet aber das Lebensmittelrecht. Die Begriffe sind geschützt.

Das Schweizer Recht kennt drei Kategorien: natürliches Mineralwasser, am strengsten geregelt, Quellwasser, weniger streng geregelt, und Trinkwasser aus der Leitung, mit eigenen Regeln.

Bei natürlichem Mineralwasser zählen vier Merkmale: Es kommt aus einem geschützten Vorkommen im Untergrund. Es ist von ursprünglicher Reinheit. Es wird direkt am Quellort abgefüllt. Und seine Mineralisierung ist charakteristisch und konstant.

Behandelt werden darf das Wasser nur in engen Grenzen, etwa um Eisen zu entziehen oder Kohlensäure zuzusetzen. Desinfektion und chemische Aufbereitung sind nicht zulässig. Das Wasser muss schon im Untergrund rein sein.

Auch Quellwasser stammt aus dem Untergrund und wird am Quellort abgefüllt. Es muss die Anforderungen an Trinkwasser erfüllen. Seine Zusammensetzung darf stärker schwanken und darf nicht auf dem Etikett stehen. Eine gleichbleibende, dokumentierte Mineralisierung ist nur beim natürlichen Mineralwasser garantiert.

Wie das in der Praxis aussieht, zeigt die Castelsquelle in Mels. Rund 12 Jahre filtert das Wasser durch das Gestein. Das Ergebnis ist eine konstante Zusammensetzung mit 540 Milligramm Mineralstoffen pro Liter.

Ist Quellwasser also weniger gut? Nein. Die drei Kategorien sind keine Qualitätsstufen. Alle Wasser, die in der Schweiz verkauft werden, müssen sicher und einwandfrei sein. Die Wahl ist letztlich eine Frage von Geschmack und Mineralstoffgehalt.

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