Eau de source ou eau minérale? — Vidéo explicative

Transcription

Eau de source ou eau minérale? La différence est définie par la loi.

L’eau de source évoque une nature préservée. Pourtant, ce qui peut figurer sur la bouteille, c’est le droit alimentaire qui en décide. Ces dénominations sont protégées.

Le droit suisse connaît trois catégories: l’eau minérale naturelle, aux règles les plus strictes, l’eau de source, aux règles moins strictes, et l’eau potable du robinet, avec ses propres règles.

Pour l’eau minérale naturelle, quatre caractéristiques sont déterminantes. Elle provient d’une nappe souterraine protégée. Elle est d’une pureté originelle. Elle est embouteillée directement à la source. Et sa minéralisation est caractéristique et constante.

L’eau ne peut être traitée que dans des limites étroites, par exemple pour extraire le fer ou ajouter du gaz carbonique. La désinfection et le traitement chimique ne sont pas admis. L’eau doit déjà être pure dans le sous-sol.

L’eau de source provient elle aussi du sous-sol et elle est embouteillée à la source. Elle doit satisfaire aux exigences de l’eau potable. Sa composition peut fluctuer davantage et ne doit pas figurer sur l’étiquette. Une minéralisation constante et documentée n’est garantie que dans l’eau minérale naturelle.

Ce que cela signifie en pratique, la source Castels, à Mels, le montre. L’eau filtre pendant environ 12 ans à travers la roche. Le résultat est une composition constante avec 540 milligrammes de minéraux par litre.

L’eau de source est-elle donc moins bonne? Non. Les trois catégories ne sont pas des niveaux de qualité. Toutes les eaux vendues en Suisse doivent être sûres et irréprochables. Le choix reste, au fond, une question de goût et de teneur en minéraux.

Plus d’informations à l’Académie Piz Sardona.