Acqua di sorgente o acqua minerale? — Video esplicativo

Trascrizione

Acqua di sorgente o acqua minerale? La differenza è stabilita per legge.

L’acqua di sorgente evoca natura intatta. Ma ciò che può comparire sulla bottiglia lo decide il diritto alimentare. I termini sono protetti.

Il diritto svizzero conosce tre categorie: l’acqua minerale naturale, con i requisiti più severi, l’acqua di sorgente, regolata in modo meno rigido, e l’acqua potabile del rubinetto, con regole proprie.

Per l’acqua minerale naturale contano quattro caratteristiche. Proviene da un giacimento sotterraneo protetto. È di purezza originaria. Viene imbottigliata direttamente alla sorgente. E la sua mineralizzazione è caratteristica e costante.

L’acqua può essere trattata solo entro limiti ristretti, per esempio per eliminare il ferro o per aggiungere anidride carbonica. La disinfezione e il trattamento chimico non sono ammessi. L’acqua deve essere pura già nel sottosuolo.

Anche l’acqua di sorgente proviene dal sottosuolo e viene imbottigliata alla sorgente. Deve soddisfare i requisiti dell’acqua potabile. La sua composizione può oscillare di più e non può essere indicata sull’etichetta. Una mineralizzazione stabile e documentata è garantita solo nell’acqua minerale naturale.

Che cosa significa in pratica, lo mostra la sorgente Castels di Mels. Per circa 12 anni l’acqua filtra attraverso la roccia. Il risultato è una composizione costante, con 540 milligrammi di minerali per litro.

L’acqua di sorgente è quindi meno buona? No. Le tre categorie non sono livelli di qualità. Tutte le acque vendute in Svizzera devono essere sicure e ineccepibili. La scelta è in definitiva una questione di gusto e di contenuto di minerali.

Maggiori informazioni nell’Accademia Piz Sardona.