Sapere sull’acqua

Bere acqua calcarea: nessun problema — che cosa significa davvero la durezza

Depositi bianchi nel bollitore, aloni opachi sui bicchieri: in casa l’acqua calcarea ha una fama dubbia. Quando la si beve vale il contrario, perché ciò che chiamiamo «calcare» è calcio e magnesio disciolti – due minerali di cui il corpo ha bisogno ogni giorno. Uno sguardo alla durezza dell’acqua e ai gradi di durezza svizzeri mostra perché l’acqua dura non è un difetto di qualità.

Ultimo aggiornamento: agosto 2026 · 6 min di lettura

Che cos’è davvero il calcare nell’acqua?

L’acqua è un buon solvente. Lungo il suo percorso attraverso il suolo e la roccia assorbe minerali, negli strati calcarei e dolomitici soprattutto calcio e magnesio. Sono proprio questi due elementi a determinare la cosiddetta durezza dell’acqua: più ne sono disciolti, più l’acqua è «dura». Le regioni con calcare nel sottosuolo hanno quindi tendenzialmente acqua dura, quelle con granito o gneiss piuttosto acqua dolce.

A rigore il termine «calcare» è impreciso. Nell’acqua non galleggiano particelle di calcare, ma ioni di calcio e magnesio disciolti e invisibili, accompagnati in prevalenza da bicarbonato. Solo quando l’acqua viene riscaldata o evapora questi componenti si legano formando carbonato di calcio solido: la patina bianca che si conosce dal bollitore.

Come si misura la durezza dell’acqua – e che cosa significa °fH?

In Svizzera la durezza dell’acqua si indica in gradi francesi (°fH); un grado corrisponde a 10 milligrammi di carbonato di calcio per litro. In Germania sono usuali i gradi tedeschi (°dH), dove un °dH corrisponde a circa 1,8 °fH. In Svizzera è diffusa la seguente suddivisione:

• da 0 a 7 °fH: molto dolce
• da 7 a 15 °fH: dolce
• da 15 a 25 °fH: mediamente dura
• da 25 a 32 °fH: piuttosto dura
• da 32 a 42 °fH: dura
• oltre 42 °fH: molto dura

Quanto sia dura l’acqua del rubinetto dipende dal sottosuolo locale e in Svizzera varia molto: dall’acqua dolce delle zone cristalline alpine a quella dura di molti comuni dell’Altopiano. Le aziende di approvvigionamento idrico pubblicano la durezza della loro rete; spesso il dato si trova direttamente sul sito del comune.

L’acqua calcarea fa male alla salute?

La risposta breve: no. Calcio e magnesio – cioè proprio le sostanze che rendono dura l’acqua – sono minerali essenziali. Il corpo ha bisogno di entrambi ogni giorno, fra l’altro per ossa, muscoli e sistema nervoso. Società specialistiche come la Deutsche Gesellschaft für Ernährung indicano per gli adulti valori di riferimento di circa 1'000 mg di calcio e, a seconda di età e sesso, da 300 a 400 mg di magnesio al giorno.

Un’acqua con molti minerali disciolti può contribuire a questo apporto, perché il calcio e il magnesio dell’acqua sono considerati ben utilizzabili dall’organismo. Non a caso la legislazione sull’acqua potabile non prevede un valore massimo di durezza motivato dalla salute: l’acqua dura si può bere senza limitazioni. Quanti liquidi abbiano senso per Lei personalmente, del resto, lo mostra il calcolatore di idratazione.

Questo articolo informa in generale sulla durezza dell’acqua e sui minerali; non sostituisce una consulenza medica. Chi ha domande sul proprio apporto di minerali o accusa disturbi è bene che si rivolga a un medico.

Perché si incrosta il bollitore e non il corpo?

Il timore è comprensibile: se l’acqua dura incrosta le macchine, che cosa fa nel corpo? La risposta sta nella chimica. Le incrostazioni calcaree si formano perché con il riscaldamento il bicarbonato di calcio disciolto si decompone e precipita come carbonato di calcio solido. È un processo puramente fisico-chimico in un sistema passivo. Una resistenza elettrica non può né assorbire né restituire il minerale.

Il corpo umano non è una tubatura. Il calcio e il magnesio vengono assorbiti nell’intestino in modo controllato, il loro livello nel sangue è regolato con precisione dagli ormoni, e ciò di cui il corpo non ha bisogno viene eliminato. L’acqua dura che si beve non lascia quindi «depositi». Questa idea nasce dall’esperienza domestica e alla fisiologia semplicemente non si applica.

Perché nell’acqua minerale il contenuto di minerali è un segno di qualità?

Con l’acqua minerale naturale il giudizio si rovescia: qui il contenuto di minerali disciolti fa parte dell’identità del prodotto. Un’acqua minerale naturale deve provenire da un giacimento sotterraneo protetto, essere di purezza originaria e avere una composizione ampiamente costante; per questo i valori minerali figurano su ogni etichetta. In che cosa si distinguono esattamente le categorie lo spiega il nostro contributo su acqua di sorgente e acqua minerale.

Un esempio dalle Alpi del Sardona: l’acqua minerale naturalmente alcalina Piz Sardona (pH 8,0) nasce come precipitazione che si infiltra a oltre 2'000 m s.l.m. presso il Patrimonio mondiale UNESCO Arena tettonica Sardona. Per circa 12 anni filtra attraverso strati di roccia, prima di essere captata a Mels dalla sorgente Castels. Lungo questo percorso assorbe per litro 87 mg di calcio, 35 mg di magnesio, 265 mg di solfato e 133 mg di bicarbonato, in totale 540 mg di minerali disciolti. Sulla carta un’acqua simile rientrerebbe nettamente nella fascia «dura» — questa durezza è semplicemente il risultato del lungo passaggio attraverso la roccia.

Ciò che in casa dà fastidio dà corpo a un’acqua nel bicchiere. Maggiori informazioni sull’origine e sull’analisi della sorgente Castels le trova alla pagina la nostra acqua.

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