Schweizer Mineralwasser — Erklärvideo

Sprechtext

Schweizer Mineralwasser: was die Quellen der Alpen besonders macht.

Rhein, Rhone, Inn und Ticino entspringen alle in den Schweizer Bergen. Darum heisst die Schweiz das «Wasserschloss Europas». Das kleine Land speichert rund 6 Prozent der europäischen Süsswasserreserven.

Die Alpen halten Niederschlag als Schnee und Gletschereis fest und geben ihn über Monate wieder ab. Ein Teil speist die grossen Flüsse. Ein anderer Teil versickert im Gestein und ist teils Jahre oder Jahrzehnte unterwegs. Dieser Weg führt zum Mineralwasser.

Unterwegs löst das Wasser Spuren des Gesteins. Kalkstein und Dolomit geben Calcium und Magnesium ab. Aus Gips und Anhydrit stammt Sulfat, das eine dezent herbe Note geben kann. Granit und Gneis geben nur wenig ab: Solche Wässer bleiben leicht mineralisiert.

Die Bandbreite in der Schweiz reicht von unter 100 bis weit über 1000 Milligramm pro Liter. Ein Beispiel aus dem Mittelfeld ist die Castelsquelle bei Mels, mit 540 Milligramm Mineralstoffen pro Liter. Eine Quelle von vielen.

«Natürliches Mineralwasser» ist in der Schweiz eine geschützte Bezeichnung. Verlangt sind ein unterirdisches Vorkommen, vor Verunreinigung geschützt, ursprüngliche Reinheit, Abfüllung am Quellort und eine konstante Zusammensetzung.

Wasser ist schwer: Eine volle Glasflasche wiegt schnell anderthalb Kilogramm. Wer in der Schweiz Schweizer Mineralwasser wählt, hält die Transportwege kurz. Mehrweg-Glas schafft viele Umläufe.

Das ist kein Urteil über importierte Wässer: Auch andere Länder haben hervorragende Quellen. Herkunft ist ein Merkmal, kein Qualitätsurteil. Ob ein Wasser passt, entscheiden am Ende Zusammensetzung und Geschmack.

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