Eau minérale suisse — Vidéo explicative

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Eau minérale suisse: ce qui rend les sources des Alpes si particulières.

Le Rhin, le Rhône, l’Inn et le Tessin prennent tous leur source dans les montagnes suisses. La Suisse est donc appelée «château d’eau de l’Europe». Ce petit pays stocke environ 6 pour cent des réserves d’eau douce européennes.

Les Alpes retiennent les précipitations sous forme de neige et de glace des glaciers, puis les restituent au fil des mois. Une partie alimente les grands fleuves. Une autre s’infiltre dans la roche et chemine parfois des années, voire des décennies. C’est ce chemin qui mène à l’eau minérale.

En route, l’eau dissout des traces de roche. Le calcaire et la dolomie libèrent calcium et magnésium. Le gypse et l’anhydrite fournissent du sulfate, qui peut donner une discrète note d’amertume. Le granite et le gneiss ne cèdent que peu d’éléments: les eaux de ce type restent faiblement minéralisées.

En Suisse, la palette va de moins de 100 à bien plus de 1000 milligrammes par litre. Un exemple situé entre les deux: la source Castels, près de Mels, avec 540 milligrammes de minéraux par litre. Une source parmi tant d’autres.

En Suisse, «eau minérale naturelle» est une dénomination protégée. Il faut une nappe souterraine protégée de toute contamination, une pureté originelle, une mise en bouteille à la source et une composition constante.

L’eau est lourde: une bouteille en verre pleine atteint vite un kilo et demi. Choisir en Suisse une eau minérale suisse, c’est garder les trajets de transport courts. Le verre consigné accomplit de nombreuses rotations.

Ce n’est pas un jugement sur les eaux importées: d’autres pays possèdent aussi d’excellentes sources. L’origine est une caractéristique, pas un jugement de qualité. Au final, ce sont la composition et le goût qui décident si une eau convient.

Plus d’informations à l’Académie Piz Sardona.